2021-05-19 「日本料理文化史」 料理は文化 500年もトルコ領だったギリシアに今モスクは1つもないがケバブ屋は有り余る程ある 僧食に始まり利休の”茶の湯”で完成した懐石料理 飯・汁→酒→煮物→焼物→吸物→湯物・香物→甘味のコース 魚介と米と山菜が中心の和食に上座下座の礼儀など懐石・精進料理の真髄を紹介